ปารีสและอาร์ลส์ · 1887 -1888

จากปารีสไปจนถึงอาร์ลส์ แวนโก๊ะเปลี่ยนกาแฟให้เป็นห้องทดลองของชีวิตสมัยใหม่ ความสันโดษ แสงประดิษฐ์ สีสันที่แสดงออก และการเข้าสังคมในเวลากลางคืนมาบรรจบกันโดยไม่มีการแก้ไข

วินเซนต์ แวน โก๊ะ วาดภาพคาเฟ่ในช่วงเวลาชี้ขาดในอาชีพของเขา ในปารีสในปี 1887 เขาแวะเวียนไปที่ร้านกาแฟ Tambourin, boulevard de Clichy ซึ่งดําเนินการโดย Agostina Segatori ภาพเหมือนของเจ้าของผสมผสานการตกแต่งแบบญี่ปุ่น เครื่องดื่ม และ ท่าสมัยใหม่; โต๊ะกาแฟที่มีแอ๊บซินธ์ในทางตรงกันข้ามจะแยกแก้วและโถในกรอบที่แน่นหนาซึ่งการมีอยู่ของมนุษย์กลายเป็นทางอ้อม ในอาร์ลส์ในเดือนกันยายน พ.ศ.2431 คาเฟ่เปลี่ยนขนาดและสีในคาเฟ่เทอเรซ ในตอนเย็นสีฟ้าเข้มของท้องฟ้าต่อต้านสีเหลืองของก๊าซโดยไม่ต้องอาศัยสีดําออกหากินเวลากลางคืน หินกรวดนําสายตาไปยังจัตุรัสที่มีชีวิตชีวาในขณะที่ดวงดาวทําให้ฉากธรรมดามีความกว้างของจักรวาล Night Café แสดงให้เห็น ภายในคาเฟ่เดอลาแกร์ดําเนินการโดยโจเซฟและมารีจินูซ์ บิลเลียดโคมไฟผนังสีแดงและพื้นสีเหลืองสีเขียวสร้างมุมมองที่ไม่มั่นคงโดยเจตนา จากนั้นแวนโก๊ะจะอธิบายสถานที่ที่สามารถแสดงความหลงใหลของมนุษย์ได้ ความแตกต่างของสีเสริม ผลงานเหล่านี้จึงไม่ถือเป็นพงศาวดารที่เรียบง่ายของสถานประกอบการที่ศิลปินแวะเวียนมา พวกเขาสํารวจความโดดเดี่ยวในหมู่ประชาชนผลกระทบของแสงประดิษฐ์และ พลังทางอารมณ์ของสี การสืบพันธุ์ที่ซื่อสัตย์จะต้องรักษาความเข้มข้นของสีเหลืองสีแดงสีเขียวและสีฟ้าทิศทางที่มองเห็นได้ของคีย์และมุมมองที่แสดงออกซึ่งให้แต่ละสถานที่มีสภาพภูมิอากาศ จิตวิทยา การเลือก "Cafés de Van Gogh" เปรียบเทียบ Le Café de nuit - Vincent van Gogh และ Terrasse du café le soir - Vincent van Gogh อย่างโดดเด่น การอ่านของเขาชอบแสง

คาเฟ่ของแวนโก๊ะเป็นที่หลบภัย ฉากทางสังคม และห้องสะท้อนเสียงในทันที สีบ่งบอกถึงสิ่งที่ตัวละครไม่ได้กําหนดไว้